Schülerinnen und Schüler vom Adam-Kraft-Gymnasium brauen im Rahmen des P-Seminares ihr eigenes Bier
Ein ungewöhnliches, aber lehrreiches Projekt erwartet derzeit 15 Schülerinnen und Schüler der 11. Klasse am Adam-Kraft-Gymnasium: Im Rahmen der sogenannten P-Seminars widmen sie sich dem Thema Bierbrauen. Geleitet wird das Seminar von Christof Pfahler, der den Jugendlichen nicht nur theoretisches Wissen, sondern auch praktische Einblicke in die Kunst des Brauens vermittelt.
Im Mittelpunkt des Seminars steht die Herstellung eines eigenen Bieres – von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Abfüllung. Die Schülerinnen und Schüler lernen dabei alles rund um das traditionsreiche Getränk: Rohstoffe, Brauprozesse und die Bedeutung von Hefe, Hopfen, Malz und Wasser.
Ein erster Höhepunkt fand bereits am 16. April statt, als die Gruppe die Brauerei Schanze in Nürnberg besuchte. Dort erhielten sie nicht nur spannende Einblicke in den professionellen Braubetrieb, sondern konnten auch direkt die Hefe für ihren eigenen Sud mitnehmen – ein wichtiger Schritt für ihr Projekt. Dabei zapften sie bei Schanzenbräu 0,5L/100L frische Hefe aus Kulmbach direkt in den Erlenmeyerkolben ab.
Nur zwei Tage später, am 18. April, wurde es dann ernst: Beim Brautag setzten die Schülerinnen und Schüler ihr Wissen erstmals praktisch um. Gemeinsam mit Unterstützung des Brauvereins Schwabach e.V. (Bier.SC) wurde der Sud angesetzt. Die Entscheidung für den Bierstil fiel dabei auf ein klassisches Helles mit aromatischem Hopfen – ein Wunsch der gesamten Gruppe. Während des ganzen Brauprozesses waren die Jugendlichen aktiv eingebunden und durchliefen alle wichtigen Arbeitsschritte, vom Maischen über das Läutern bis hin zum Kochen der Würze.
Zusätzlich wurden die Jugendlichen von der Haus- und Hofbiologin des Brauvereins in die Funktionsweise und Bedeutung der Hefe eingeführt, wodurch sie ein tieferes Verständnis für die biologischen Prozesse beim Brauen entwickelten. Der Treber, der beim Brauen anfällt, wurde von den Schülern zur Weiterverwertung zum Adelshof gebracht, wo er bereits heiß von den Kühen, als süße Leckerei erwartet wurde.
Nun heißt es Geduld haben: In den kommenden acht Wochen wird das Bier reifen, bevor es schließlich in Flaschen abgefüllt wird. Der große Moment folgt dann Ende Juli beim Schulfest des Adam-Kraft-Gymnasiums. Dort soll das selbstgebraute Bier verkauft werden – ein besonderes Ergebnis eines praxisnahen Schulprojekts, das Theorie und Handwerk auf eindrucksvolle Weise verbindet.
