Sudhaus Anleitung 5 – Reinigung

Die folgende Beschreibung ist ein lebendes Dokument. Dies bedeutet, dass es nach und nach mit Erfahrungen aus der Praxis ergänzt wird und somit aktuell nicht dem letzten Stand entsprechen muss.

Reinigung Schläuche und Gegenstromkühler

Es reicht oft nicht aus, die Schläuche einfach mit Wasser durchzuspülen. Ansonsten sehen sie irgendwann innen so verklebt aus, wie dieser da.

Aus diesem Grund muss man die Schläuche im zirkulierenden Prozess (CIP) mit einer Reinigungsflüssigkeit einige Zeit lang durchspülen. Dazu braucht man einmal die Tauchpumpe mit dem QD Anschluss.

Weiterhin wird der Eimer benötigt, indem die Reinigungsflüssigkeit angerührt wird und die Tauchpumpe versenkt wird.

Als Reiniger können alkalische Reiniger verwendet werden. Dazu ist aber jeweils die Mischungsmenge und Verwendung zu beachten.

Dosierung:

• Linkes: Starsan: 1OZ (~30ml) auf 5 Gallonen (~19L).
• Mitte: Kaiserrein (NaOH): 75 ml / L
• Rechts: Megapur (Chlor/NaOH): 4ml / 1000L

Aber auch saure Reiniger, wie Zitronensäure können verwendet werden. Dabei wird immer zuerst alkalisch und anschließend sauer gereinigt. Dazu werden 3EL/L Zitronensäurepulver angerührt.

Es ist darauf zu achten, dass bei den Reinigern Handschuhe und Schutzbrille zu tragen sind. Auch besteht die Gefahr, dass die Kleidung kaputt gehen kann. Die blauen Schläuche mit den QD Kupplungen werden mit dem QD Adapter verbunden. So können alle verwendeten Schläuche auf einmal gereinigt werden.

Das eine Ende des Schlauches wird an die Pumpe angeschlossen und diese in den Eimer mit der Reinigungsflüssigkeit versenkt. Das andere Schlauchendende wird ebenso in den Eimer gelegt. Die Pumpe muss komplett in die angesetzten Reinigungsflüssigkeit eintauchen.

Schaltet man nun die Pumpe an, so zirkuliert die Flüssigkeit durch die Schläuche und landet wieder im Eimer. Diese Zirkulatuion soll mindesten 15 Minuten lang andauern.

Damit auch die Kupplungen sauber werden, müssen noch die Schläuche in die Reinigungsflüssigkeit eingelegt werden. Man kann dazu auch das arme Wasser nehmen, dass von der Kühlung mit der Kühlspirale anfällt, wenn man es im Nachgusstopf auffängt.

Ebenso wird mit der Kühlspirale verfahren. Dabei reicht es aus, lediglich die Bierleitung aus Kupfer zu reinigen.

Beim ersten Durschpülen des Kühlers können noch die 9mm Schwammkugeln durch das Kupferrohr gepresst werden. Dazu werden diese einfach in den Eingang des Rohres gesteckt und mit dem Pumpendruck durchgespült.

Danach sollten die Schläuche nochmal mit Wasser durchgespült werden. Dazu wird ein kurzes Schlauchstück mit Gardena Kupplung und ein Adapter Gardena auf QD benötigt.

Damit kann ein blauer Schlauch mit einen Wasserschlauch verbunden werden.

Dieser wird einfach an den Wasserhahn angeschlossen.

Am Ende müssen die Schläuche zum Trocknen aufgehängt werden, so dass die Flüssigkeit unten heraustropfen kann.

Der Gegenstromkühler muss zum Trocknen an den Haken so aufgehängt werden, dass sich keine Flüssigkeit im Schauch staut und unten abfließen kann.

Kleinere Teile, wie Adapter oder kleine Schläuche können auch in der Reinigungsflüssigkeit für ein paar Stunden (nicht Tage) eingelegt werden.

Reinigung der Gäreimer

Oft werden während des Gärvorganges Proben aus den Gäreimer genommen. Dabei besteht die Gefahr, dass am Hahn noch Flüssigkeit zurückbleibt. Deswegen sollte der Auslausshahn unbedingt vor und nach dem Auslass mit 80%-Isopropanol eingesprüht werden.

Falls noch Flüssigkeit im Hahn zurückbleibt, so kann diese mit einem Zellstofftuch abgetragen werden.

Nachdem die Gäreimer geleert sind, sollten auch die Hähne abgeschraubt und gereinigt werden.

Dies kann in einer Reinigungsflüssigkeit geschehen, alternativ geht das auch in der Spülmaschine.

Reinigung der Zapfköpfe, Zapfhähne und Zapfschläuche

Bei den Zapfköpfen und Zapfhähnen gibt es zwei Reinigungsintervalle. Einmal nach der direkten Anwendung und einmal in größeren Abständen, zb einmal im Monat. Für die Reinigung nach der Benutzung reicht oft ein Durchspülen mit Wasser aus. Dazu wird am Bierausgang und am CO₂-Eingang ein Gardenaanschluss angeschraubt. Für den Anschluss am Bierausgang braucht es einen Adapter (IG 5/8″ / AG 3/4″). Daran wird der Gardena Anschluss (IG 3/4″) befestigt.

Damit die Bierleitung gereinigt werden kann, muss der Zapfkopf heruntergedrückt werden. So kann er dann direkt an den Wasserhahn angebracht und durchspült werden.

Für eine Reinigung mit Reinigungsflüssigkeit braucht es wieder die Tauchpumpe. An Ihr wird ein kurzes blaues Schlauchstück mit QD Kupplung angeschlossen. Daran kommt dann der Gardenaschlauch mit dem QD auf Gardena Adapter daran.

Der Gardenaanschluss wird an dem Bierauslass angeschlossen. Wichtig ist, dass der Hebel am Zapfkopf heruntergedrückt ist, so dass die Reinigungsflüssigkeit durchlaufen kann. Der Hahn wird nun auf den Eimer gelegt, so dass die Reinigungsflüssigkeit 15 Minuten lang zirkulieren kann.

Für eine gründliche Reinigung in höheren Intervallen (je nach Benutzung, einmal im Monat, alle paar Monate), muss der Zapfkopf zerlegt werden. Dazu muss mit einem 30er Maulschlüssel das Spundventil zunächst abgeschraubt werden.

Auch der Kugelhahn muss vom Zapfkopf entfernt werden. Dafür wird ein 26er Maulschlüssel benötigt.

Mancher Zapfkopf ist auch gleich ganz zerlegbar. Das ist aber nicht unbedingt notwendig.

Leider verschmutzen die Kugelhähne auch und müssen zerlegt werden. Dazu muss im Kugelhahn eine Mutter mit einem 10er Inbus herausgeschraubt werden. So können die Kugel und die Scheiben entfernt werden. Schließlich werden die Einzelteil in Reinigungsbäder gereinigt.

Auch können die Einzelteile in der Spülmaschine gereinigt werden.

Für hartnäckigen Schmutz muss mit einer Reinigungsbürste mechanisch nachgereinigt werden.

Der Zapfkopf kann nach einmaligem Gebrauch mit Wasser ausgespült werden oder in ein Bad mit alkalischem Reiniger für ein paar Stunden (max ein Tag) gelegt werden.

Ein spezieller Zapfkopffitting wird zum Umfüllen in die Fässer verwendet. Er hat keinen Druckminderer daran, der nicht beim Überlauf mit Würze verunreinigt werden kann.

Aber nach öfterer Benutzung, muss dieser gründlich gereinigt werden. Dazu muss der Hahn komplett zerlegt werden.

Bei starker Verschmutzung muss auch hier mit einer Bürste nachgeholfen werden. Hier reicht eine optische Prüfung aus.

Damit die Zapfschläuche gereinigt werden können, müssen sie mit einer Reinigungsflüssigkeit durchspült werden. Dazu werden für die Kupplungen Adapter verwendet:

Für die Bierleitung braucht es einen AG 5/8″ auf AG 3/4″ Adapter.

Dieser verbindet die Bierschlauchkupplung mit einer IG 3/4″ Gardenakupplung.

Für die Reinigung des CO₂ Schlauches braucht es eine AG 3/4″ auf AG 3/4″ Muffe. So kann an den CO₂ Schlauch eine Gardenakupplung angebracht werden.

Zum Durchspülen wird ein kurzer Gardenaschlauch (durchsichtig) mit Gardenakupplungen benötigt und ein kurzer Schlauch (blau) mit QD (Quickconnect) Kupplungen. Um Gardenakupplung und QD Kupplung zu verbinden wird ein Gardena auf QD Adapter benötigt.

Der durchsichtige Schlauch wird mit dem blauen Schlauch mit Hilfe dem QD-Gardena Adapter verbunden.

Der blaue Schlauch wird an die Tauchpumpe angeschlossen.

Am durchsichtigen Schlauch kommt der entsprechende Adapter daran dessen Leitung gereinigt werden soll. Im Bild ist der für die CO₂ Leitung.

Die Tauchpumpe kommt nun in den Eimer und die zu spülende Leitung wird angeschlossen. Das andere Ende hängt in dem Eimer, so dass ein Pumpkreislauf entsteht.

Zum Reinigen wird ein alkalisches Reinigungsmittel verwendet, wie das Starsan. Die Dosierung ist 1OZ (~30ml) auf 5 Gallonen (~19L).

Alternativ kann auch der alkalische Natriumhydroxid (NaOH) Reiniger Kaiserrein verwendet werden. Die Mischung ist 75ml/1L

Ebenso kann auch der Zapfkopf sowohl am Bieranschluss, als auch am CO₂ Anschluß gleich mit angebracht werden, damit alles in einem Durchlauf läuft.

Danach müssen die Schläuche wieder kurz mit Wasser durchgespült werden.

Reinigung der Abfüllanlage

Zu dem Flaschenabfüllset gehören

• CO₂ Auslass
• CO₂ Schlauch Abfüller
• Bierschlauch
• CO₂ Schlauch KEG
• KEG Zapfkopf
• CO₂-Flasche mit Druckminderer und Y-Verteiler
• Zapfhan (iTap Clon) Abfüller

Die Abfüllköpfe müssen zerlegt werden.

Anschließend können sie für ein paar Stunden (max einen Tag) in Reinigungsflüssigkeit eingelegt werden. Ebenso können die Schläuche auch dazu eingelegt werden. Ein bisschen Rühren ist gut, damit in den Schläuchen auch überall die Reinigungsflüssigkeit hinkommt.